Използвайки този сайт Вие приемате, че използваме „бисквитки", които ни помагат за подобряване на преживяването на потребителите, за персонализиране на съдържанието и рекламите, и за анализ на посещаемостта. Вижте нашата политика за бисквитките повече тук.Приемам

x
съобщение
Нямате нови писма.
Известия за коментари
Известия за коментари
Нямате нови известия.
Мнения в абонирани
Мнения в абонирани
Добави приятел
Приятели
Нямате нови покани за приятелство.
Дейност на приятели
Дейност на приятели
Вход през фейсбук

Съхранение на картофите

Автор:
Napred
 Съхранение на картофите
След изваждането им в картофите протичат редица физиологични и биохимични процеси, като дишане, транспирация, промяна в биохимичния състав. Високото съдържание на вода и въглехидрати често водят до развитието на различни патогени от гъбно и бактериално естество. Много е важно картофопроизводителят да осигури правилни условия за съхранение на продукцията си. След изваждането картофите преминават през етапи на дозряване, покой и събуждане. По време на доузряването, който продължава 2 - 3 сезмици, раните по клубените получени по време на изваждане заздравяват, кожицата заяква, излишната влага се отделя и картофите могат да се слагат в хранилището за дълготрайно съхранение. За успешното протичане на този т. нар. лечебен период са необходими 20 дни и температура 15 градуса. След това клубените на картофите встъпват във фаза на дълбок покой. Характерно за тази фаза е, че намаляват загубите на вода и сухо вещество, намалява витамин С и скорбяла, увеличават се захарите. Кълновете не могат да се развият от пъпките, дори и да има благоприятни затова условия. Покоят продължава от 1 - 3 месеца в зависимост от сорта, зрелостта, условията на отглеждане, към периода на физиологичен покой се отнася и т. нар. принудителен покой, който се отлича от физиологичния по това, че ако клубените се поставят при подходяща температура и влажност, от пъпките могат да се развият кълнове,но тази възможност е затруднена от ниската температура в картофохранилището. Температурният режим на съхранение при различните направления - за консумация, за посадъчен материал, за преработка е различен,но при всички случаи е от значение постепенното понижение - с около 0,5 градуса на ден. Температурният режим при картофите за консумация има основно значение да запази кулинарните и вкусови качества на продукцията.Положителни температури близки до 0 градуса не са подходящи, тъй като при тези условия скорбялата се разгражда, увеличава се съдържанието на захари и картофите сладнят.Това се избягва, ако бъдат поставени за 10 дни при стайна температура 10 - 15 градуса, тъй като тогава протича обратния процес - захарите се превръщат в скорбяла и сладкия вкус изчезва. Установено е, че най-подходящата температура за съхранение на картофите за консумация, при която се запазват вкусовите и хранителни качества, външен вид и тегло това е температура от 3 - 5 градуса. За правилното съхранение е необходимо да се поддържа висока въздушна влажност от 80 - 90%, ако влажността е ниска се увеличават загубите на тегло от изпарение, тургурното състояние на кожицата на клубените се набръчква. Ако влажността е много висока има опасност от кондензиране на капки вода по клубените. Картофите не трябва да се излагат на светлина, тъй като се образува алкалоида соланин,който при концентрация над 20 mg % има отровно действие.

  • Иновекс Земеделска Техника Иновекс Земеделска Техника

    ИНОВЕКС Земеделска Техника е част от компанията ИНОВЕКС ГРУП . ИНОВЕКС е марка позната...

     
    Агрион Агрион

    Агрион е лидер в професионалното управление на земеделски земи в България.  ...

     
    РИМЕКС Технолоджийс ЕАД РИМЕКС Технолоджийс ЕАД

    РИМЕКС Технолоджийс ЕАД е компания с високо професионален и иновативен подход към всички...

  • Байер КропСайанс Байер КропСайанс

    Предмет на дейност: Производство и търговия с препарати за растителна защита и семена рапица....

    СД Драганови СД Драганови

    СД "ПЕТКО И ИВАН ДРАГАНОВИ С-ИЕ"  е частна фирма, създадена през 1991 год....

     НИК Електроникс ООД НИК Електроникс ООД

     НИК Електроникс ООД e вносител на Trimble за България - GPS навигации, автопилоти и...

  • Ири Трейд АД Ири Трейд АД

    Фирма „ИРИ ТРЕЙД” АД е създадена през 2003 г. с предмет на дейност:...

    Тракбул ООД Тракбул ООД

    " ТРАКБУЛ " ООД   - Стара Загора е директен вносител на пълната гама...

    Стойчеви 57-62 ООД Стойчеви 57-62 ООД

    Фирма Стойчеви 57-62 ООД е изключителен представител за България на:   Зетор –...

  • Скайтрак ЕООД Скайтрак ЕООД

    Скайтрак ЕООД е директен вносител на употребявани трактори от Япония с марките Kubota, Iseki,...

    Тайтън Машинъри България Тайтън Машинъри България

    "Тайтън Машинъри България" АД е българо-американско дружество, съзадено на 6-ти...

    Металагро АД Металагро АД

    Металагро АД е български производител на хедери за жътва на слнчоглед, царевица, приставки...

tips