Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук.

Приемам
x
съобщение
Нямате нови писма.
Известия за коментари
Известия за коментари
Нямате нови известия.
Мнения в абонирани
Мнения в абонирани
Добави приятел
Приятели
Нямате нови покани за приятелство.
Дейност на приятели
Дейност на приятели
Вход през фейсбук

Съхранение на картофите

Автор:
Napred
 Съхранение на картофите
След изваждането им в картофите протичат редица физиологични и биохимични процеси, като дишане, транспирация, промяна в биохимичния състав. Високото съдържание на вода и въглехидрати често водят до развитието на различни патогени от гъбно и бактериално естество. Много е важно картофопроизводителят да осигури правилни условия за съхранение на продукцията си. След изваждането картофите преминават през етапи на дозряване, покой и събуждане. По време на доузряването, който продължава 2 - 3 сезмици, раните по клубените получени по време на изваждане заздравяват, кожицата заяква, излишната влага се отделя и картофите могат да се слагат в хранилището за дълготрайно съхранение. За успешното протичане на този т. нар. лечебен период са необходими 20 дни и температура 15 градуса. След това клубените на картофите встъпват във фаза на дълбок покой. Характерно за тази фаза е, че намаляват загубите на вода и сухо вещество, намалява витамин С и скорбяла, увеличават се захарите. Кълновете не могат да се развият от пъпките, дори и да има благоприятни затова условия. Покоят продължава от 1 - 3 месеца в зависимост от сорта, зрелостта, условията на отглеждане, към периода на физиологичен покой се отнася и т. нар. принудителен покой, който се отлича от физиологичния по това, че ако клубените се поставят при подходяща температура и влажност, от пъпките могат да се развият кълнове,но тази възможност е затруднена от ниската температура в картофохранилището. Температурният режим на съхранение при различните направления - за консумация, за посадъчен материал, за преработка е различен,но при всички случаи е от значение постепенното понижение - с около 0,5 градуса на ден. Температурният режим при картофите за консумация има основно значение да запази кулинарните и вкусови качества на продукцията.Положителни температури близки до 0 градуса не са подходящи, тъй като при тези условия скорбялата се разгражда, увеличава се съдържанието на захари и картофите сладнят.Това се избягва, ако бъдат поставени за 10 дни при стайна температура 10 - 15 градуса, тъй като тогава протича обратния процес - захарите се превръщат в скорбяла и сладкия вкус изчезва. Установено е, че най-подходящата температура за съхранение на картофите за консумация, при която се запазват вкусовите и хранителни качества, външен вид и тегло това е температура от 3 - 5 градуса. За правилното съхранение е необходимо да се поддържа висока въздушна влажност от 80 - 90%, ако влажността е ниска се увеличават загубите на тегло от изпарение, тургурното състояние на кожицата на клубените се набръчква. Ако влажността е много висока има опасност от кондензиране на капки вода по клубените. Картофите не трябва да се излагат на светлина, тъй като се образува алкалоида соланин,който при концентрация над 20 mg % има отровно действие.

  • ФИАММА ЕООД ФИАММА ЕООД

    Всичко за селското стопанство.   Фиамма ЕООД предлага богата и широка гама от...

     
    ПАНАМИН ПАНАМИН

    Панамин КО е представител за България, Македония, Гърция, Турция и Румъния на Panamin Gmbh,...

     
    Техно Груп-М Техно Груп-М

    ТЕХНО ГРУП-М –Търговска и развойна дейност в областта на селскостопанска техника и...

  • Тракбул ООД Тракбул ООД

    " ТРАКБУЛ " ООД   - Стара Загора е директен вносител на пълната гама...

    Агритоп ЕООД Агритоп ЕООД

    Фирма АГРИТОП ЕООД започва дейността си през 2005 г. с тясна насоченост към животновъдния...

    БУЛАГРО МАШИНИ АД БУЛАГРО МАШИНИ АД

    Вече 28 години Булагро е надежден партньор на добрите селскостопански производители в...

  •  Агротрон - М Агротрон - М

    Агротрон-М се занимава с внос на трактори, комбайни и земеделски инвентар от Европа.  ...

    Агрион Агрион

    Агрион е лидер в професионалното управление на земеделски земи в България.  ...

    Агрокорпорейшън ООД Агрокорпорейшън ООД

    Oсновната дейност на Агрокорпорейшън ООД е търгoвия в страната и чужбина със селскостопанска...

  • Оптиком ООД Оптиком ООД

    Заедно с грижа и оптимални решения за Вашето стопанство   ОПТИКОМ ООД  е...

    Анимекс ЕООД Анимекс ЕООД

    Нов стил в Селскостопанството (New Style in Agriculture)   Фирма Анимекс ЕООД е...

    Тайтън Машинъри България Тайтън Машинъри България

    "Тайтън Машинъри България" АД е българо-американско дружество, съзадено на 6-ти...

tips